💡 このレシピのポイント
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- なす 6本 🛒 Amazonで購入
- 大葉 30枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- お酒 100ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 50ml代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] めんつゆ（3～4倍濃縮） 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 豆板醤 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] ナンプラー 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 炒りごま お好み量 🛒 Amazonで購入
- 米油 (なすに塗る用) 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- まずは特製タレを作る。
- ボウルにおろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1、ごま油大さじ1を加えて軽く炒め、香りを出す。
- 火を止め、お酒100ml、みりん50mlを加えて混ぜる。
- 再び火にかけ、アルコールを飛ばす。
- 豆板醤を溶かしながら味付けしていく。
- めんつゆ（3～4倍濃縮）大さじ2を加える。
- 醤油大さじ2を加える。
- 豆板醤小さじ2を加える。辛いのが苦手な場合は味噌に代用可能。
- 砂糖小さじ2を加える。
- 隠し味としてナンプラー大さじ1を加える。
- 火にかけ、豆板醤を溶かしながら煮詰める。
- 唐辛子1本を加える。
- 辛いのが好きな方は、韓国唐辛子などを加えても良い。
- ひと煮立ちさせたら味見をし、濃さを調整する。
- 最後にごま油大さじ1を加え、風味を保つ。
- たっぷりの炒りごまを加えて混ぜる。
- 特製つけダレが完成。粗熱をとる。
- なすの下処理に移る。なすはアク抜き不要。
- なすのへたを落とし、薄切り（半分から6等分程度）にする。
- 色落ちを防ぐため、キッチンペーパーで水気を拭き、米油を全体にコーティングする。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 余ったやみつき大葉なすはどのくらい保存できますか？
A: やみつき大葉なすは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉の代わりに何を使えますか？
A: やみつき大葉なすで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
この料理に合うお酒
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冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
