ジューシーな鶏肉とカリッふわっな衣がたまらない！わさびの香りが食欲をそそる絶品唐揚げ。マヨネーズと砂糖の隠し味で驚くほど柔らかく仕上がります。ご飯にもお弁当にも合うやみつき必至のレシピをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 鶏もも肉 350g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ3代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 揚げ油 適量
調味料
- [A] わさび 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] マヨネーズ 大さじ1代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしニンニク 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約540円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
496kcal
カロリー
34.7g
タンパク質
32.6g
脂質
16.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 鶏もも肉の余分な筋や油、皮を取り除く。特に黄色っぽい油は臭みの原因となるため丁寧に取り除く。
- 鶏もも肉を一口大に切る。すねともも肉を切り分け、火の通りを均一にする。
- 切った鶏肉に砂糖小さじ1を揉み込む。💡 ここがコツ！砂糖の保水効果でお肉がジューシーに仕上がる。醤油と同時ではなく、必ず最初にしっかりとすり込む。
- ボウルに移した鶏肉に、酒大さじ1、醤油大さじ1、わさび小さじ2、マヨネーズ大さじ1、おろしニンニク小さじ1を加えて揉み込む。💡 ここがコツ！マヨネーズを加えることでお肉がとても柔らかく仕上がる。
- ラップをぴったりと貼り付け、冷蔵庫か涼しい場所で30分漬け込む。
- 漬け込んだ鶏肉に卵1個を割り入れ、白身の塊がなくなるようによく混ぜる。
- 薄力粉大さじ3と片栗粉大さじ1を加えて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。💡 ここがコツ！卵を加えることで衣がサクふわな仕上がりになる。粉の割合はお好みで調整可能（今回は薄力粉多め）。
- フライパンの底から1～1.5cm程度の揚げ油適量を注ぎ、160～170℃に熱する。
- 適温になったら鶏肉を油にそっと入れ、衣が固まるまで触らずに揚げる。
- 1分半ほど経ち衣が固まったら裏返す。
- 再び1分半ほど揚げたらもう一度裏返し、衣を空気に触れさせる。💡 ここがコツ！衣を空気に触れさせることで二度揚げ効果となり、サクッとした食感になる。
- 3分ほど経ったら火加減を中火にし、170～180℃で時々転がしながら揚げる。
- トータルで6分ほど揚げ、衣がカリッとして良い揚げ色が付いたら油を切って取り出す。
- 3分ほど油を切ってから皿に盛り付ける。
