💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 手羽先 500g 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ青い部分 1本分 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1本 🛒 Amazonで購入
- 白髪ねぎ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] コーラ 350ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 30cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 黒酢 30cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 お好みで少々 🛒 Amazonで購入
- 塩コショー しっかりめ 🛒 Amazonで購入
- 花椒（かしょう） お好みで 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 手羽先の先を落とし、骨の真ん中に包丁を入れて下味をつけやすくする。
- 手羽先に塩こしょうをしっかりめにする。
- 長ネギの青いところ、スライスした生姜3枚、半分に切ったニンニク（皮付きのままで可）を準備する。
- フライパンに点火し、強火で手羽先を皮目から焼く。油は引かない。
- 皮目に焼き色をつける。焦げ付きそうになったら動かす。
- 両面焼き色がついたら、生姜、ニンニク、長ネギの青いところ、鷹の爪を加える。
- コーラ350mlを加え、強火にする。
- アクが出てきたら、すくい取る。
- 蓋をして、15分煮込む。
- 煮詰まったら、醤油30ccと黒酢30ccを加える。
- 生姜、ニンニク、長ネギの青いところは邪魔になるのでどける。
- 再度弱火にし、タレを絡めながら煮詰める。
- お好みで砂糖を少々加える。
- タレが煮詰まり、照りが出てきたら火を止める。
- 器に盛り付け、彩りに白髪ねぎを添える。
- お好みで花椒（かしょう）を振って完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 手羽先のコーラ煮は作り置きできますか？
A: 手羽先のコーラ煮は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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