チキンカレー

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

夏にぴったりの、野菜たっぷりヘルシーチキンカレー。コウケンテツ流の時短テクニックとヨーグルトで、短時間でも本格的な味わいを実現。鶏肉を柔らかくジューシーに仕上げる秘訣は、炒める順番とヨーグルトペーストです。手軽に作れる深みのある一品、ぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

トマト ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

ピーマン ✅ 選び方 📦 保存方法

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏もも肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

ヨーグルト 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

カレー ❄️ 冷凍保存

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

玉ねぎ1/2個を横半分に切り、薄切りにする。
🕒 01:03
ピーマン1個はヘタと種ごとボリッと潰し、ザクザクと刻む。
🕒 01:46
トマト2個はざっくりとザクザクと切る。
🕒 02:09
鶏もも肉(から揚げ用)250gに塩小さじ1/3を軽く振って下味をつける。
🕒 02:44
フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、薄切りにした玉ねぎを焼き色がつくまで炒める。
🕒 03:07
玉ねぎに焼き色がついたら、ピーマンを加えてサッと炒める。
🕒 03:51
具材をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに油を足し、にんにくすりおろし1かけ、しょうがのすりおろし1かけ、カレー粉大さじ1を入れてサッと油に溶かす。
🕒 04:06
💡 ここがコツ！にんにく、しょうが、スパイスは油と混ぜることで香りが引き立ちます。
全体の具材とスパイスを混ぜ合わせ、焦げ付かないように手早く炒める。
🕒 04:35
トマトを加え、全体としっかり混ぜ合わせる。
🕒 04:58
ヨーグルト60gを加え、全体をよく混ぜ合わせる。
🕒 05:14
💡 ここがコツ！ヨーグルトはカレーに深みと適度な酸味を与え、鶏肉の臭みを消します。
塩小さじ2/3と砂糖大さじ1/2を加え、全体をまとめながら軽く煮詰める。
🕒 06:03
下味をつけた鶏肉を加え、トマトヨーグルトペーストとよく絡める。
🕒 06:42
💡 ここがコツ！このペーストに絡めることで鶏肉が柔らかく仕上がります。
水1/2カップを加え、全体になじませる。
🕒 07:11
蓋をして、鶏肉にじんわり火が入るまで蒸し煮にする。
🕒 07:24
蓋を開け、煮詰まり具合を確認する。
🕒 07:36
温かいご飯2人分を平らに盛り付けた皿にカレーをかける。お好みで粗びきこしょうを振る。
🕒 07:50