Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Thinly slice 1/2 onion by cutting it in half horizontally.
- Remove the stem and seeds from 1 green pepper, crush it, and chop it roughly.
- Roughly chop 2 tomatoes.
- Lightly season 250g chicken thigh (for karaage) with 1/3 tsp salt.
- Heat 3 tbsp vegetable oil in a frying pan and sauté the thinly sliced onion until browned.
- Once the onion is browned, add the green pepper and sauté briefly.
- Move the ingredients to one side of the pan, add a little more oil to the empty space, and dissolve 1 clove garlic paste, 1 clove ginger paste, and 1 tbsp curry powder in the oil. [This is the key!] Garlic, ginger, and spices become more fragrant when mixed with oil.
- Combine all ingredients and spices, then stir-fry quickly to prevent burning.
- Add the tomatoes and mix thoroughly with the other ingredients.
- Add 60g yogurt and mix well. [This is the key!] Yogurt adds depth and a pleasant acidity to the curry, and also removes any gamey smell from the chicken.
- Add 2/3 tsp salt and 1/2 tbsp sugar, then lightly simmer while combining everything.
- Add the seasoned chicken and coat it well with the tomato-yogurt paste. [This is the key!] Coating the chicken in this paste will make it tender.
- Add 1/2 cup water and let it blend with the ingredients.
- Cover the pan and let it steam until the chicken is cooked through.
- Open the lid and check the consistency of the curry.
- Ladle the curry over 2 servings of warm cooked rice, spread evenly on a plate. Sprinkle with coarsely ground black pepper if desired.
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