調理手順

1. さつまいもを皮ごとしっかり水洗いし、軽く水分を拭き取ります。
   🕒 02:00
2. さつまいも2本を1本ずつラップで密着させて包み、耐熱皿に乗せます。
   🕒 02:10
3. レンジ600Wで3分加熱します。【ここがコツ！】500Wの場合はプラス10〜20秒加熱します。
   🕒 02:28
4. ボウルにギリシャヨーグルト50g、はちみつ大さじ1、レモン汁小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。【ここがコツ！】ギリシャヨーグルトがない場合は、水切りヨーグルト50gで代用できます。
   🕒 02:41
5. 別のボウルに黒蜜大さじ2、きなこ大さじ1、牛乳小さじ1を入れ、きなこが飛び散らないように注意しながらよく混ぜ合わせます。【ここがコツ！】より濃厚にしたい場合は牛乳を生クリームに変えても構いません。
   🕒 03:04
6. 加熱したさつまいもを裏返し、レンジ600Wで2分加熱します。【ここがコツ！】熱いので火傷に注意してください。さつまいもの大きさにより、太い場合は2回目の加熱時にプラス1分ほど追加します。竹串が通るのが目安です。
   🕒 03:31
7. 加熱後、ラップをしたまま約1時間ほど置いて粗熱を取ります。【ここがコツ！】ラップを外すと乾燥してしまうため、必ずラップをしたまま冷ましてください。熱々の状態で切ると崩れやすいため、しっかり冷ましてから切るのがポイントです。
   🕒 03:49
8. さつまいものラップを外し、両端を切り落とし、約1cm〜1.5cm幅に切ります。【ここがコツ！】薄すぎると揚げる際にバラバラになるため、1.5cmくらいが目安です。
   🕒 04:06
9. 切ったさつまいもをまな板に並べ、ラップをして手で軽く潰します。【ここがコツ！】軽く潰すことで亀裂が入り、ザクザク食感がアップします。潰しすぎると揚げる時に崩れるため、皮に切れ込みが入る程度を目安にしてください。潰すのが不安な場合はそのまま揚げても十分に美味しいです。
   🕒 04:54
10. フライパンに揚げ油5mmほどを入れ、中火で約1分半温めます。【ここがコツ！】菜箸を入れた時に、先端からゆっくり細かい泡が出る程度が適温（160〜170度）です。
    🕒 05:51
11. 温まった油にさつまいもを火傷しないように入れ、弱めの中火から中火で約2分半揚げます。
    🕒 06:16
12. 一度さつまいもを裏返し、さらに約2分半揚げます。【ここがコツ！】潰しすぎたものは崩れやすいので注意が必要です。さつまいもの甘味が強いほど揚げ色が早くつくため、焦げないよう様子を見ながら揚げてください。
    🕒 06:33
13. 両面がザクザクになるまで、時々裏返しながら揚げます。揚がったものから油を切って取り出します。合計で6〜7分揚げるのが目安です。【ここがコツ！】一度揚げ色がつくと焦げやすいので注意してください。揚げる量やさつまいもの状態によって揚げ時間を調整しましょう。
    🕒 06:59
14. 揚がったさつまいもに塩適量をまぶし、全体になじませます。作った2種類のソースと共に皿に盛り付ければ完成です。【ここがコツ！】塩をかけることでさつまいもの甘味が増し、甘じょっぱい仕上がりになります。
    🕒 07:54