コウケンテツ氏が伝授する、誰でも美しく包める王道オムライスのレシピ。鶏むね肉と玉ねぎで作るあっさりチキンライスを、ふわとろの卵で包む秘技を公開。家族みんなが喜ぶ絶品オムライスを、ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 玉ねぎ：1/4個 🛒 Amazonで購入
- 鶏むね肉：1/2枚（約150g）代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 温かいご飯：300g 🛒 Amazonで購入
- 卵：4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- バター：20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩：少々
- サラダ油：大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] トマトケチャップ：大さじ2～代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [B] ウスターソース：大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] しょうゆ：小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] 仕上げのトマトケチャップ：たっぷり代用: トマトペースト+砂糖+酢 購入
1人前の費用目安: 約300円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
662kcal
カロリー
35g
タンパク質
31.3g
脂質
64.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎ1/4個をみじん切りにする。💡 ここがコツ！細かくしすぎず、少し大きめに切るとシャキッとした食感が楽しめる。
- 鶏むね肉1/2枚（約150g）を1cm角くらいに小さめに切る。
- 切った鶏むね肉を軽く叩き、塩少々で下味をもみ込む。
- フライパンにサラダ油大さじ1をひき、みじん切りにした玉ねぎをさっと炒める。
- 下味をつけた鶏むね肉を加え、玉ねぎに絡ませるように炒める。
- トマトケチャップ大さじ2～とウスターソース大さじ1を加えて、鶏肉にしっかり味をつけながら水分を飛ばし、旨みを凝縮させる。
- 温かいご飯300gを加え、木べらで押さえつけるようにして、チキンの旨みが出たソースを全体に絡める。
- しょうゆ小さじ1を加えて味を調える。
- 完成したチキンライスをフライパンからいったん取り出す。
- ボウルに卵4個を割り入れ、塩少々を加えて白身と黄身がしっかり混ざるまでよく溶く。
- フライパンにバター20gを溶かし、フライパンの壁面にもしっかり塗る。
- 溶き卵を入れ、かき混ぜずにフライパンの壁面を利用して全体をとろりと火を通す。💡 ここがコツ！フライパンの壁を利用して立体的な卵にすることで、破れにくく、とろとろで包みやすくなる。
- 火からおろした卵の、少し半熟くらいの状態の中央に、チキンライスを一人分乗せる。
- 卵の手前側をチキンライスにさっと折り込み、包む。
- フライパンの側面（壁）をうまく利用し、包んだ卵を上側に寄せる。
- 落ち着いてお皿に卵をパタンとひっくり返して盛り付け、形を整える。
- 仕上げに仕上げのトマトケチャップたっぷりをかける。
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