Ingredients
Main Ingredients (4 servings)
Seasonings
Steps
- Slice the lotus root into 2mm thick pieces, soak them in salt water with 1 tsp of salt, then pat dry with paper towels.
- In a bowl, combine 120g of ground pork with 1 tbsp of Cooking Sake (Rice Wine), 1 tsp of Soy Sauce, a pinch of salt, and a pinch of pepper. Mix well until the meat is sticky.
- Once the meat has developed a sticky texture, add 1 tsp of minced scallion, 1 tsp of minced ginger, and 1 tsp of minced garlic. Mix further.
- Add 1/2 egg and 1 tbsp of Potato Starch and mix thoroughly. Then, add 1 tsp of Sesame Oil and mix again.
- Divide the mixed ground pork into 8 portions and form them into balls.
- Lightly dust one side of the lotus root slices with potato starch and shake off any excess.
- Sandwich the pork balls between two lotus root slices, with the starch-dusted side facing outwards.
- Heat 2 tbsp of White Sesame Oil in a frying pan and place the sandwiched lotus root slices in the pan.
- In a separate bowl, combine the sauce B ingredients: 3 tbsp of Cooking Sake (Rice Wine), 2 tbsp of Soy Sauce, 6 tbsp of dissolved granulated soup stock, 3 tbsp+ of Sugar, 1 tbsp of Oyster Sauce, a pinch of pepper, and a pinch of chili pepper.
- Flip the lotus root slices and cook until both sides are nicely browned and have a caramelized color.
- Add the prepared sauce B to the pan with the cooked lotus root. Cover and simmer for approximately 2 minutes 30 seconds to 3 minutes.
- While the sauce is simmering, mix together sauce C: 3 tbsp of Vinegar and a pinch of pepper.
- Once the sauce has thickened and coated the lotus root, add sauce C (vinegar and pepper) and turn up the heat to high, tossing everything to coat.
- Finish by drizzling in 1 tbsp of Sesame Oil.
- Plate the lotus root hamburg steak and garnish with Sansho Leaves (optional) to taste. Enjoy!
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