Lotus Root Hamburg Steak

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Lotus Root Hamburg Steak

by Wakiya YujiのYUJI CHANNEL

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A lotus root sandwiched hamburger steak from Chef Wakiya. The finishing touch of vinegar and pepper enhances the savory flavor of the meat, making it incredibly appetizing. This hearty dish will have you reaching for seconds!

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (4 servings)

Seasonings

📖Cooking Basics

Steps

  1. Slice the lotus root into 2mm thick pieces, soak them in salt water with 1 tsp of salt, then pat dry with paper towels.
  2. In a bowl, combine 120g of ground pork with 1 tbsp of Cooking Sake (Rice Wine), 1 tsp of Soy Sauce, a pinch of salt, and a pinch of pepper. Mix well until the meat is sticky.
  3. Once the meat has developed a sticky texture, add 1 tsp of minced scallion, 1 tsp of minced ginger, and 1 tsp of minced garlic. Mix further.
  4. Add 1/2 egg and 1 tbsp of Potato Starch and mix thoroughly. Then, add 1 tsp of Sesame Oil and mix again.
  5. Divide the mixed ground pork into 8 portions and form them into balls.
  6. Lightly dust one side of the lotus root slices with potato starch and shake off any excess.
  7. Sandwich the pork balls between two lotus root slices, with the starch-dusted side facing outwards.
  8. Heat 2 tbsp of White Sesame Oil in a frying pan and place the sandwiched lotus root slices in the pan.
  9. In a separate bowl, combine the sauce B ingredients: 3 tbsp of Cooking Sake (Rice Wine), 2 tbsp of Soy Sauce, 6 tbsp of dissolved granulated soup stock, 3 tbsp+ of Sugar, 1 tbsp of Oyster Sauce, a pinch of pepper, and a pinch of chili pepper.
  10. Flip the lotus root slices and cook until both sides are nicely browned and have a caramelized color.
  11. Add the prepared sauce B to the pan with the cooked lotus root. Cover and simmer for approximately 2 minutes 30 seconds to 3 minutes.
  12. While the sauce is simmering, mix together sauce C: 3 tbsp of Vinegar and a pinch of pepper.
  13. Once the sauce has thickened and coated the lotus root, add sauce C (vinegar and pepper) and turn up the heat to high, tossing everything to coat.
  14. Finish by drizzling in 1 tbsp of Sesame Oil.
  15. Plate the lotus root hamburg steak and garnish with Sansho Leaves (optional) to taste. Enjoy!
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