Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- In a bowl, combine 2 tbsp Miso, 1 tbsp Peanut Butter, 3 tbsp Cooking Sake (Rice Wine), 2 tbsp Mirin (Sweet Rice Wine), 1 tbsp Oyster Sauce, and 1 tsp Chicken Bouillon Granules. Mix well, ensuring the miso and peanut butter are dissolved first.
- Add 300ml Water to [A] and mix to create the soup base. **(Key Tip!)** Soy milk tends to separate when simmered, so do not add it at this stage. Gently warm and incorporate it at the very end.
- Trim off the tough base of the napa cabbage.
- Slice the white part of the napa cabbage thinly on an angle to expose more of the grain, and roughly chop the softer leaves. **(Key Tip!)** Cutting the knife in a 'T' shape diagonally helps it cook faster and release more flavor.
- Place the cut napa cabbage into a pot or deep frying pan.
- Cut the grilled chikuwa into bite-sized pieces.
- Add the cut grilled chikuwa to the pot from step 5.
- Trim off the part with sawdust from the enoki mushroom bag and tear them into easy-to-eat pieces by hand.
- Trim off the tough base of the green onion and slice it diagonally into 5mm thick pieces.
- Place the separated enoki mushrooms and sliced green onions into a separate bowl.
- Pour the prepared soup base over the napa cabbage and chikuwa in the pot.
- Place the pot over medium heat and warm the soup.
- Once the napa cabbage has wilted, add the enoki mushrooms and green onions from the bowl and lightly mix them into the soup.
- Once the pot is thoroughly boiling in the center, reduce to low heat, cover, and simmer for 15 minutes.
- While on low heat, add the prepared 350ml Seasoned Soy Milk and gently warm it through. **(Key Tip!)** Boiling the soy milk vigorously will cause it to separate, so warm it slowly and gently.
- Finish by adding 1 to 2 tbsp Light Soy Sauce to enhance the overall flavor.
- Drizzle with chili oil as desired.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
