Ingredients
Main Ingredients (2 servings per recipe)
Seasonings
Steps
- [Spinach Onigiri] Wash the spinach under running water to remove any dirt.
- Wrap the spinach in plastic wrap, place on a heatproof plate, and microwave for 1 minute 15 seconds at 600W.
- Immerse the microwaved spinach in cold water to cool it down.
- Remove the plastic wrap and firmly squeeze out the water from the spinach by hand.
- Trim off the bottom 1 cm of the spinach roots.
- Finely chop the spinach into about 5mm wide pieces and place in a bowl.
- Add Dashi Granules, Soy Sauce, Sugar, and Olive Oil to the bowl and mix well.
- Add the cooked Rice, Bonito Flakes (Katsuobushi), and Toasted Sesame Seeds to the bowl and mix.
- Season with Salt to taste. [Key Tip!] The flavor of dashi and olive oil pairs perfectly with the rice. If you want more filling, you can add corn or tuna.
- Shape into triangles and serve.
- [Napa Cabbage Onigiri] Finely shred the napa cabbage.
- Sprinkle the shredded napa cabbage with salt and let it sit for about 10 minutes (salt curing).
- Squeeze out the water from the salt-cured napa cabbage by hand, then finely mince it.
- Place the minced napa cabbage in a bowl, add Dashi Granules, Soy Sauce, Sesame Oil, and Sugar, and mix well.
- Add the cooked Rice, Bonito Flakes (Katsuobushi), and Toasted Sesame Seeds to the bowl and mix. [Key Tip!] The crisp texture of the salt-cured napa cabbage, combined with bonito flakes and a savory dressing, is incredibly addictive.
- Shape into triangles and serve.
- [Cucumber Onigiri] Rub the bumps on the cucumber with the back of a knife to remove them.
- Trim off both ends of the cucumber and slice it thinly.
- Sprinkle the thinly sliced cucumber with salt and let it sit for about 5 minutes (salt curing).
- Squeeze out the water from the salt-cured cucumber firmly by hand.
- In a bowl, combine Toasted Sesame Seeds, Sesame Oil, Dashi Granules, and Yuzu Kosho and mix well.
- Add the squeezed Cucumber and cooked Rice to the bowl and mix. [Key Tip!] The crunchy cucumber combined with the flavors of sesame oil and yuzu kosho is a fantastic match. This also works wonderfully as a mixed rice dish, not just for onigiri.
- Shape into triangles and serve.
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