Ingredients
Main Ingredients (5 rice balls)
Seasonings
Steps
- Make a cross-shaped cut at the base of the komatsuna and rinse off dirt with water. (This is the key!) The base often has soil, so wash it thoroughly.
- Prepare about 1L of boiling water in a pot, add 1 tsp of salt, and blanch the stems of the komatsuna for about 20 seconds.
- Add the leaves and blanch for about 20 seconds.
- Transfer the blanched komatsuna to cold water to cool, then squeeze out the water firmly by hand.
- From the squeezed komatsuna leaves, select 5 leaves that won't tear and spread them out to wrap around the onigiri. Place them on paper towels to drain excess water.
- Finely chop the remaining komatsuna into 5mm wide pieces. Squeeze out the water firmly by hand and place in a bowl.
- Shred the 4 crab sticks into four pieces each and add them to the same bowl.
- Add 1 tsp of dashi powder, 1 tsp of soy sauce, and 1 tsp of sesame oil to the bowl and mix well.
- Add the 1 go (approx. 350g) of cooked rice to the bowl and mix thoroughly with the other ingredients.
- If the flavor is too bland, adjust with salt.
- Divide the rice mixture into 5 portions, wrap each in plastic wrap, and shape them into balls.
- Wrap each rice ball with a komatsuna leaf and re-wrap in plastic wrap to shape. (This is the key!) You can also shape them into triangles and wrap the leaf around the bottom for a neat finish.
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