Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Prepare the marinade for the pickled edamame. In a small pot, combine 200ml water, 1 tsp sugar, 2 tbsp Shiro Dashi (White Soy Sauce Base), and 1.5 tsp soy sauce. Heat until boiling. Once boiling, remove from heat and let cool. (Key Tip!) The marinade must be thoroughly cooled to prevent overcooking the edamame.
- If using edamame still on the pods, cut the beans from the stems. This helps the marinade penetrate better.
- Lightly rinse the edamame and pat them dry.
- Sprinkle the edamame with 1/2 tbsp salt (not included in the recipe measurements) and rub vigorously to remove any fuzz. (Key Tip!) Coarse salt works best for removing fuzz.
- Thinly slice 1 clove of garlic and remove the germ. (Key Tip!) Always remove the garlic germ to avoid bitterness.
- Bring a pot of water to a rolling boil. Add the salted edamame and boil for 4 minutes. (Key Tip!) Boiling with salt helps the edamame retain their vibrant color.
- Once boiled, drain the edamame thoroughly using a sieve or colander. Transfer to a container and wipe off any excess moisture.
- Add the sliced garlic to the container and pour the cooled marinade over the edamame. Ensure the edamame are fully submerged, using a piece of paper towel on top if necessary.
- Let cool to room temperature, then refrigerate for at least 1 hour to marinate.
- For the garlic stir-fried edamame, cut the beans from their pods.
- If the edamame are dirty, give them a quick rinse and pat them dry.
- Sprinkle the edamame with 1/2 tbsp salt (not included in the recipe measurements) and rub vigorously to remove any fuzz.
- Bring a pot of water to a boil. Add the salted edamame and boil for 3 minutes. (Key Tip!) Adjust boiling time to your preference (add 1 minute for softer beans).
- Cut 2 cloves of garlic in half, remove the germ, and mince. (Key Tip!) Always remove the garlic germ to prevent bitterness and burning.
- Cut 1 chili pepper in half, remove the seeds, and slice into rings.
- Drain the boiled edamame.
- Heat 1 tbsp olive oil in a frying pan. Add the minced garlic and cook until fragrant.
- Once fragrant, add the drained edamame, sliced chili pepper, and 1 tbsp cooking sake (rice wine). Stir-fry for about 1 minute to cook off the alcohol. (Key Tip!) Add chili peppers with the edamame to prevent them from burning.
- Season with 2 pinches of Crazy Salt and black pepper to your liking. Stir-fry briefly and serve.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
🔍 関連する検索
