Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Make a cut around the stem of the 2 eggplants (300g) and remove the tough outer part.
- Peel the skin of the eggplant, leaving the stem intact.
- Coat the peeled surface of the eggplant with vegetable oil (to taste) and wrap it in plastic wrap.
- Microwave the plastic-wrapped eggplant at 600 watts for 3 minutes and 30 seconds.
- In a storage container, combine 200ml water, 50ml Shiro Dashi (White Soy Sauce Base), and 1 tbsp olive oil. Mix well.
- Unwrap the microwaved eggplant and make a cross-shaped cut lengthwise.
- Place the cut eggplant into the storage container with the mixed seasoning. [The Key Tip!] Making a cut in the center allows the flavor to penetrate more easily.
- Remove the stems from the 6 cherry tomatoes and make a cross-shaped cut at the tip.
- Dip the cut cherry tomatoes in boiling water for about 30 seconds, then cool them in cold water and peel off the skins.
- Add the peeled cherry tomatoes to the storage container.
- Cut the 2 chikuwa (fish sausages) diagonally into three equal pieces each.
- Cut the 4 fried tofu cakes (kaku-ten) into half-sized pieces.
- Place the cut chikuwa and kaku-ten in a microwave-safe container and heat at 600 watts for 1 minute.
- Add the heated chikuwa and kaku-ten to the storage container.
- Marinate all ingredients in the refrigerator until well chilled. [The Key Tip!] Marinating while the ingredients are still warm from microwaving allows the saltiness to infuse into the broth, making it more delicious.
- Once thoroughly chilled and the flavors have melded, transfer to a plate and serve. It's ready!
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