Jiro-Inspired Beef Bowl (Gyumeshi)

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Original: English

Jiro-Inspired Beef Bowl (Gyumeshi)

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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Ryuji, a renowned chef, seriously developed the trending Jiro-style Gyumeshi (beef bowl) from Matsuya。 The sweet and savory beef, combined with crispy vegetables stir-fried in lard, creates an exquisite harmony. Enjoy the ultimate satisfaction of a generously portioned bowl right at home.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (1 serving)

Seasonings

Steps

  1. Thinly slice and roughly chop 100g cabbage.
  2. In a small pot, add 30g onion and 100g beef.
  3. Add [B] 2.5 tsp soy sauce, 5 tsp Mirin (Sweet Rice Wine), 2 tbsp water, and 1/3 tsp Hondashi to the pot and simmer over medium-low heat.
  4. Once boiling, cover and simmer for about 5 minutes.
  5. Remove the simmered beef and set the braising liquid aside in a separate container.
  6. Heat 1 heaping tbsp lard in a frying pan.
  7. Add the thinly sliced cabbage to the hot pan and stir-fry.
  8. Add [A] 1 tbsp soy sauce, 2 tbsp Mirin (Sweet Rice Wine), and 6 dashes MSG(Ajinomoto), then mix while stir-frying until the moisture evaporates.
  9. Add the roughly chopped cabbage and 100g bean sprouts, and stir-fry further until wilted. 【Chef's Tip!】 Stir-frying with lard and soy sauce creates a rich and flavorful vegetable stir-fry that pairs perfectly with the beef bowl.
  10. Mince 10g garlic and set aside on a plate.
  11. Serve 200g cooked rice in a bowl.
  12. Generously top the rice with the simmered beef.
  13. Pile a generous amount of the stir-fried cabbage and bean sprouts on top of the beef.
  14. Return the beef bowl braising liquid to the pot and reduce until your desired consistency.
  15. Pour the reduced sauce over everything, and top with as much minced garlic as you like.
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