Fried Chicken Bento (Karaage Bento)

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Original: English

Fried Chicken Bento (Karaage Bento)

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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Ryuji's take on a 'Hotto Motto' style fried chicken bento. The secret to its deliciousness even when cold lies in 'Daisho Karaage Powder' and a special spice blend. We'll show you how to make this ultimate fried chicken bento, whose irresistible simplicity comes from just chicken thigh and rice. We'll also introduce a snack-sized King Oyster Mushroom Karaage.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (1 serving)

Seasonings

Steps

  1. Cut 1 pack of King Oyster Mushrooms into large chunks, halving some to make roughly 3 pieces each.
  2. Cut 150g chicken thigh, starting from the skin side, into roughly 5 pieces.
  3. Place the cut King Oyster Mushrooms in a bowl, add 20g Daisho Karaage Powder and 20cc water (1 tbsp and 1 tsp), and mix well to coat.
  4. In a separate bowl, place the cut chicken thigh, add 20g Daisho Karaage Powder and 20cc water (1 tbsp and 1 tsp), and mix well to combine. [Chef's Tip!] Adding water helps prevent the oil from getting dirty.
  5. Pour about 1cm depth of vegetable oil into a frying pan and heat it up.
  6. Heat up frozen cooked rice and pack 200g of rice into a bento box.
  7. Once the oil is hot, add the coated King Oyster Mushrooms and fry until crispy all over, rolling them frequently. Once fried, remove them.
  8. Next, continue to fry the coated chicken thigh until nicely browned.
  9. Arrange the fried chicken thigh over the rice in the bento box.
  10. On a separate plate, combine 6 dashes Aji-Shio (seasoned salt), 1 dash nutmeg, 2 dashes garlic powder, and 2 dashes black pepper, mixing well to create the karaage spice blend. [Chef's Tip!] Commercial chili pepper has coarse particles, so it's best not to include it here for a better flavor.
  11. Garnish the bento box with 1/8 lemon wedge.
  12. Sprinkle the prepared karaage spice blend over the arranged fried chicken to taste.
  13. Close the bento box lid, and it's complete.
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