Chicken and Zucchini Salad

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Original: English

Chicken and Zucchini Salad

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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This recipe features two dishes: Infinite Chicken, which becomes amazingly tender and juicy just by marinating and grilling in liquid shio koji, and a refreshing Zucchini Rapé that can be eaten raw. This is the definitive easy and healthy chicken breast dish that you can enjoy guilt-free, even while dieting!

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

📖Cooking Basics

Steps

  1. Remove the skin from the chicken breast.
    [04:20] Cut the chicken breast in half, then slice thinly against the grain. Pro-tip! Slicing thinly against the grain ensures even cooking and a tender finish.
  2. Place the sliced chicken breast in a bowl.
    [06:16] Add liquid shio koji 2 tbsp, sugar 1/2 tsp, lemon juice 1 tsp, black pepper to taste, garlic powder 6 shakes, and sesame oil 1 tsp, then mix well by hand.
    [08:21] Marinate for about 15 minutes.
  3. Julienne 1 zucchini using a julienne slicer.
  4. Place the julienned zucchini in a bowl, add salt 1/4 tsp, grain mustard 1 tsp, vinegar 1/2 tbsp, olive oil 1 tbsp, black pepper to taste, and MSG(Ajinomoto) (MSG) 3 shakes, then mix well.
  5. Heat a frying pan over medium-high heat.
    [16:30] Add oil to taste.
  6. Arrange the marinated chicken breast slices one by one in the frying pan and cook until one side is browned.
    [18:05] Once browned, flip and cook the other side until similarly browned. Pro-tip! Overcooking will make it tough, so remove from the pan once both sides are lightly colored.
  7. Once both sides are cooked, transfer the chicken breast to a plate.
    [20:16] Drizzle lemon juice 1 tsp over the cooked chicken, sprinkle with black pepper to taste, and it's done. Serve with the zucchini rapé.
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