Ingredients
Main Ingredients (3 servings)
Seasonings
Steps
- Cut the half green onion in half.
- Finely chop the 1/2 bunch of chives.
- Finely chop the 1 piece of beef fat and add it. [This is the key!] Adding beef fat increases the umami and makes it juicy.
- Put the 200g of ground pork in a bowl, add the 1 pinch of salt and 1 pinch of pepper (black pepper) and knead. [This is the key!] Just like when making hamburger patties, it's important to knead it thoroughly.
- Add the 1cm of grated ginger and 1cm of grated garlic.
- Add 1 tsp of soy sauce, 1 tsp of oyster sauce, 1/4 tsp of miso, and 1 tsp of honey and mix well.
- Out of the 100cc of water, add about 50cc first and knead.
- Add all the remaining water and knead well until it comes together. [This is the key!] Adding water in two stages makes it juicy. It may look runny at first, but it will come together if you continue to knead.
- Add all the chopped chives, green onion, and beef fat and mix.
- Add 1 tbsp of sesame oil and knead further. Once the beef fat melts and everything comes together, the filling is ready.
- Wrap the filling with the gyoza wrappers.
- Turn on the heat to the pan, spread a little oil lightly, and arrange the gyoza.
- Cook over medium heat for about 1 minute.
- Add about 50cc of hot water, cover with a lid, and steam for 4 minutes.
- Remove the lid, increase the heat to evaporate the remaining water, and once browned, it's done.
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