Daikon Radish Pancakes

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Original: English

Daikon Radish Pancakes

by kattyanneru/かっちゃんねる

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Experience a wonderfully chewy and tender texture with these Daikon Radish Pancakes, made with both shredded and grated daikon. This simple recipe requires minimal ingredients and is perfect for a budget-friendly meal or as a snack. The combination of sesame oil and ponzu sauce is exceptionally delicious.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (1-2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Finely shred 200g of daikon radish with the skin on into 2mm thick strips.
  2. Peel and grate 100g of daikon radish. (Key Tip!) Grating the daikon radish acts as a binder, creating a chewy and tender texture.
  3. Squeeze the water out of the grated daikon radish and place it in a bowl.
  4. Add 1 egg, 2 tbsp cake flour, and 1 tsp chicken bouillon powder to the bowl. Mix well while lightly whisking the egg.
  5. Add the shredded daikon radish and mix thoroughly until the batter is firm and well combined.
  6. Heat vegetable oil in a frying pan over medium heat.
  7. Spread the mixed batter evenly into the heated frying pan.
  8. Grill for approximately 2.5 minutes until the batter is firm and browned. Once browned, carefully slide it onto a plate.
  9. Cover the plate with the frying pan and flip it over, returning the pancake to the pan. Add more oil if needed.
  10. Grill the other side for approximately 2.5 minutes until browned.
  11. Finish by drizzling sesame oil and grilling until the surface is cooked. (Key Tip!) The aroma of sesame oil complements the daikon radish perfectly.
  12. Cut the cooked daikon radish pancake into bite-sized pieces and arrange on a plate. Serve with ponzu sauce and chopped green onions if desired.
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