Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Crumple aluminum foil by hand.
- Rub the burdock root with the crumpled aluminum foil to remove dirt.
- Trim the ends of the burdock root and cut it to the length of the chikowa.
- Prepare 5 pieces of burdock root cut to the length of the chikowa.
- Cut any leftover burdock root into bite-sized pieces.
- Wrap the cut burdock root in plastic wrap and place on a heatproof plate.
- Microwave on 600W for 3 minutes. (Key Tip!) Microwaving beforehand will partially cook the burdock root, leaving a pleasant texture.
- Insert the microwaved burdock root into the chikowa tubes.
- Cut each chikowa stuffed with burdock root into 4 equal pieces, making them bite-sized.
- In a bowl, combine 1 tbsp Mayonnaise, 4 tbsp Water, 4 tbsp All-purpose Flour, 1 tbsp Potato Starch, 1/2 tsp Curry Powder, and a pinch of Salt.
- Mix until smooth to create a batter. (Key Tip!) Combining mayonnaise with flour and potato starch results in a crispier finish.
- Heat about 5mm to 1cm deep of oil in a frying pan over medium heat.
- Drop a small amount of batter into the oil to check the temperature.
- Coat the chikowa and burdock pieces with the batter and arrange them in the frying pan.
- Flip them occasionally and fry until golden brown all over.
- Once golden brown, remove from the pan and drain excess oil.
- Coat the remaining burdock root (cut in step 5) with batter and fry.
- Plate and serve. Enjoy!
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