Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Trim the stems off the eggplant.
- Cut the eggplant in half lengthwise, then cut each half into quarters, making 8 equal pieces.
- Arrange the cut eggplant in a heatproof dish.
- Cut the 160g pork belly into 3 equal pieces.
- Spread the cut pork belly over the eggplant.
- Cover the dish with plastic wrap.
- Heat in a 600W microwave for 5 and a half minutes. [Chef's Tip!] If using a 500W microwave, heat for approximately 6 minutes and 30 seconds.
- Peel the ginger and grate 5g of it.
- In a bowl, combine 1 tbsp grated ginger, 1 tbsp soy sauce, 1/2 tbsp oyster sauce, 1/3 tsp sugar, 3 dashes Aji-no-moto (MSG), 2 tsp vinegar, 1 pinch ground sesame seeds, 1/2 tsp doubanjiang, and 1 tsp sesame oil, then mix well to make the sauce.
- Once heating is complete, carefully peel off the plastic wrap from the back.
- Discard any excess liquid accumulated in the dish.
- If the pork belly has clumped together, gently separate it.
- Pour the prepared sauce over everything.
- Sprinkle with green onion to taste and serve.
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