Tonkotsu Shoyu Ramen (Iekei Ramen)

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Original: English

Tonkotsu Shoyu Ramen (Iekei Ramen)

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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A rich and exquisite Tonkotsu Shoyu-style ramen that can be completed in just 5 minutes. By using the secret ingredient, Haime (MSG), you can easily enjoy a deep, authentic flavor at home without having to simmer bones. Ryuji's highly confident creation, bringing the authentic taste of Iekei ramen to your kitchen.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (1 serving)

Seasonings

📖Cooking Basics

Steps

  1. Cut the pork belly 60g into easy-to-eat pieces.
  2. Peel and grate the garlic 1 clove (5g).
  3. Add water 200cc and unsweetened soy milk 100cc to a pot.
  4. Add soy sauce 1 tbsp and chicken stock 1 tsp to the pot.
  5. Add oyster sauce 1 tsp and sugar 1/3 tsp.
  6. Add bonito powder 1g, Haime (MSG) 5 dashes, lard 1 tbsp, and grated garlic 5g to the pot.
  7. Add the cut pork belly 60g to the pot.
  8. Place the pot over heat and turn off the heat once it boils. 【Chef's Tip!】 Be careful not to boil it too long to prevent the soy milk from separating.
  9. Bring plenty of water to a boil in a separate pot and cook the Chinese noodles 1 serving according to package directions (approx. 2 minutes). 【Chef's Tip!】 Cook in plenty of water to prevent the noodle starch from thickening the water.
  10. Drain the cooked noodles and place them in a bowl.
  11. Pour the warmed soup into the bowl.
  12. Garnish with boiled egg 1.
  13. Top with green onions to taste and red pickled ginger to taste.
  14. Sprinkle Ajishio (seasoned salt) to taste over the egg.
  15. Finish by sprinkling black pepper to taste.
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