An easy microwave recipe for cold tomato soup pasta that requires no stovetop cooking. The rich sauce, infused with the sweetness of tomatoes and onions, becomes incredibly flavorful by pureeing the vegetables with a blender. This cool and refreshing pasta is perfect for hot summer days, so give it a try。
Ingredients
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Cooking Basics
Steps
- Peel and finely chop 1/4 Onion (60g) and place in a bowl.
- Remove the stem from 1 Tomato (150g) and cut into bite-sized pieces.
- Set aside approximately 1/4 to 1/3 of the cut tomatoes for topping.
- Place the remaining tomatoes over the onions and microwave at 600W for 3 minutes.
- After heating, add 3 tbsp Milk and blend or process with a mixer until smooth.
- Allow the blended mixture to cool.
- To the cooled mixture, add 1 tsp Granulated Consommé, 1 tsp Grated Garlic, 2 tsp Olive Oil, and a pinch of Salt, then mix well.
- Chill the sauce in the refrigerator. If you're in a hurry, place the bowl in an ice bath to cool it down quickly.
- In a heatproof container, add 70g Pasta, enough water to cover the pasta, and 1/2 tsp Salt. Microwave at 600W for the time indicated on the pasta package plus 1 minute.
- After heating, drain the pasta in a colander and rinse with cold water to remove sliminess and excess heat.
- Chill the pasta in an ice bath.
- Once the pasta is cold, drain it in a colander and pat dry. Key Tip: Thoroughly drying the cold pasta with a paper towel prevents the sauce from becoming diluted.
- Add the dried pasta to the prepared cold sauce and toss to coat evenly.
- Taste and adjust seasoning with salt if needed.
- Roll up 2 Shiso Leaves and thinly slice them.
- Plate the pasta and pour the sauce over it.
- Sprinkle with Grated Cheese and Coarsely Ground Black Pepper, and top with the reserved tomatoes.
- Garnish the center with the sliced shiso leaves to complete the dish.
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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