Tanuki Onigiri (Rice Balls with Tempura Flakes)

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Tanuki Onigiri (Rice Balls with Tempura Flakes)

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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An addictive Tanuki Onigiri recipe that can be made easily in 5 minutes. Two variations are introduced: a mentsuyu-based version and a spicy grilled onigiri variation. This is a delicious rice ball recipe that can be quickly prepared even on busy days.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (4 rice balls)

Seasonings

Steps

  1. Trim the root ends of the scallions, cut them in half, and then finely chop.
  2. Dice the baby cheese into 1cm cubes.
  3. For the Mentsuyu Version: In a bowl, combine 5 tbsp of tempura flakes and 1 tbsp of mentsuyu and mix well.
  4. In a separate bowl, lightly break up 300g of cooked rice. Add the seasoned tempura flakes and 1/2 tbsp of sesame oil and mix until uniformly combined. [Key Tip!] Adjust the seasoning by adding more mentsuyu if needed.
  5. Add the finely chopped 2 stalks of scallions and mix gently to avoid releasing moisture. [Key Tip!] Adding the scallions last prevents them from releasing excess water.
  6. Shape into onigiri using a mold or your hands.
  7. For the Spicy Grilled Onigiri Variation: Heat 1/2 tbsp of mirin in the microwave (600W) for 30 seconds to evaporate the alcohol.
  8. Add 1/2 tbsp of soy sauce, 1/4 tsp of dashi powder, and 1/2 tsp of sugar to the heated mirin and mix well until the sugar dissolves.
  9. Pour the seasoning mixture over 5 tbsp of tempura flakes and mix thoroughly.
  10. In a separate bowl, lightly break up 300g of cooked rice. Add the seasoned tempura flakes, the diced 2 pieces of baby cheese, shichimi togarashi (to taste), and 1/2 tbsp of sesame oil and mix well.
  11. Add the finely chopped 2 stalks of scallions and mix gently.
  12. Shape into onigiri using a mold or your hands.
  13. If making grilled onigiri, firmly shape the onigiri by hand again. [Key Tip!] This ensures they don't fall apart during grilling, so shape them firmly from the start.
  14. Loosely cover with plastic wrap and let sit for about 10 minutes to allow the rice grains to meld.
  15. Lightly oil a frying pan with sesame oil (to taste) and heat over medium heat for about 30 seconds.
  16. Place the onigiri in the heated frying pan and grill over medium heat until golden brown on all sides. Once one side is browned in about 1 minute, flip and grill the other sides and edges until done.
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