Ingredients
Main Ingredients (2-3 servings)
Seasonings
Steps
- Trim off the dark green parts of the leek.
- Finely chop the remaining leek after trimming the root end.
- Cut the 300g pork belly block into 1cm thick slices, then into baton shapes.
- Heat about 2 tablespoons of vegetable oil in a pot and sauté the chopped leek.
- Once the leek becomes soft, reduce the heat and slowly sauté until fragrant. [Key Tip!] This step is crucial for removing any gaminess and bringing out sweetness.
- Add 1 clove of minced garlic and 1 clove of minced ginger to the fragrant sautéed leek and stir-fry briefly until aromatic.
- Add the pork belly and stir-fry well, ensuring the flavors of the leek, garlic, and ginger coat the pork.
- Once the pork changes color, lightly season with salt to taste and coarsely ground black pepper to taste.
- Add 1 teaspoon of five-spice powder and mix quickly to infuse the pork with the aroma. [Key Tip!] If you are not fond of five-spice powder, you can adjust the amount or add it at the end.
- Add 2 tablespoons of sugar and 3 tablespoons of soy sauce, mixing well to coat everything.
- Pour in 1/2 cup of Cooking Sake (Rice Wine) and stir gently, scraping up any delicious bits from the bottom and sides of the pot. [Key Tip!] Using Shaoxing wine will give it a more authentic flavor.
- Add enough water to generously cover the ingredients, along with the trimmed dark green leek parts, and bring to a boil.
- Skim off any scum that rises to the surface once boiling.
- Add hard-boiled eggs (for serving), reduce heat to low, cover with a lid slightly ajar, and simmer gently until the pork is fork-tender. [Key Tip!] Pork gets more delicious the longer it's cooked, so simmer for as long as time permits. For a quicker version, reduce the amount of water and shorten the cooking time.
- Stir occasionally and flip the hard-boiled eggs.
- Simmer until the braising liquid has reduced and the flavors have intensified. [Key Tip!] If using fatty pork belly, be careful as the liquid can burn if reduced too much.
- Serve warm cooked rice in bowls and generously ladle the braised Lu Rou Fan over the top.
- Garnish with blanched green vegetables (like bok choy) and pickled daikon if desired, and serve. Enjoy!
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