Ingredients
Main Ingredients (2-3 servings)
Seasonings
Steps
- Crack 2 eggs into a bowl and whisk lightly.
- Add 2 tbsp Shiro Dashi and 250ml water, and mix well.
- Strain the egg mixture. Straining makes the custard smooth and silky.
- Trim the tough ends from the Shimeji mushrooms (1/6 bunch, 30g) and separate them into bite-sized pieces.
- Slice the Chikuwa (1 piece) diagonally into about 3mm thick pieces, creating large rings.
- Slice the Kamaboko (1/2 piece, 40g) into about 3mm thick pieces.
- Cut the Mochi (1 piece, 50g) into 8 equal pieces.
- Arrange the cut mochi pieces in the bottom of a deep bowl, about 15cm in diameter.
- Add the Shimeji mushrooms, Chikuwa, and Kamaboko.
- Slowly pour the strained egg mixture over the ingredients.
- Cover the bowl tightly with aluminum foil.
- Place a kitchen paper or cloth in a frying pan that is slightly larger than the bowl, and place the bowl on top.
- Pour water into the frying pan from the side until it reaches about 1/3 of the height of the bowl.
- Bring to a boil over high heat.
- Cover the frying pan and steam over low heat for 15 minutes. Gentle steaming prevents the custard from developing an uneven texture and ensures a beautiful finish.
- Carefully remove the aluminum foil, being mindful of steam burns.
- If the custard is not fully set, steam for an additional 5 minutes.
- Carefully remove the bowl from the frying pan, being cautious of burns.
- Sprinkle with chopped green onions in the center.
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