Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Peel and finely chop 1/6 onion (30g).
- Crack 2 eggs into a heatproof bowl and poke about 3 holes in the yolks.
- Cover with plastic wrap and microwave at 600W for about 1 minute 20 seconds, until cooked through.
- Break up the eggs with a fork.
- Add 2 tbsp mayonnaise, salt (to taste), pepper (to taste), and the finely chopped onion to the broken-up eggs and mix to make the tartar sauce.
- In a separate bowl, combine 1 tbsp soy sauce, 1 tbsp vinegar, and 2 tsp sugar.
- Tear 1 large pack (140g) maitake mushrooms into bite-sized pieces and place them in a resealable bag.
- Add 1 tbsp all-purpose flour to the bag with the maitake mushrooms. Seal the bag, leaving some air inside, and shake to coat the mushrooms evenly with flour. [Key Tip!] Coating with flour helps the batter adhere better.
- In another bowl, gradually add 4 tbsp all-purpose flour, 1 tbsp potato starch, and 5 tbsp water while mixing to avoid lumps, creating the batter.
- Heat a generous amount of oil in a frying pan over medium heat.
- Dip the maitake mushrooms into the batter, letting excess batter drip off, and carefully place them in the heated frying pan.
- Once the batter starts to set and turn golden, flip the mushrooms and cook the other side. [Key Tip!] Maitake mushrooms have high water content, so be cautious of oil splattering during cooking.
- Once evenly browned, remove the mushrooms and drain excess oil.
- Toss the fried maitake mushrooms into the bowl with the prepared sweet and sour soy sauce mixture to coat.
- Arrange on a plate and drizzle with the tartar sauce.
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