Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- In a pot, combine 700ml Water, 100ml White Wine, 1/2 tsp Salt, and 2 tsp Consommé (1 cube). Grate in 1 clove Garlic and mix to create the soup base.
- Cut the onion into 4 wedges without removing the core.
- Cut 1/2 Cabbage (500g) into quarter-sized pieces. Make a diagonal cut into the core to remove it.
- Rinse the cabbage quickly under running water and drain thoroughly.
- Cut the cabbage into eighth-sized pieces, then cut in half horizontally to create easy-to-eat portions.
- Cut the 100g Bacon into bite-sized pieces.
- Add a generous amount of olive oil to a pot and heat over low heat. Once the oil is warm, arrange the bacon slices.
- Sear the bacon until it has a nice color, rendering its flavorful fat. Turn off the heat once browned.
- Move the bacon to the side of the pot and arrange the cabbage pieces in the empty space, with the core side down.
- Place the onion wedges on top of the cabbage, and arrange the bacon on top for color.
- Pour the prepared soup base into the pot and bring to a boil over medium heat until cooked through.
- Once everything is submerged and softened in the soup, reduce the heat to low, cover, and simmer for 30 minutes.
- After 30 minutes, turn off the heat once.
- Let it rest for 10 minutes with the lid on. This resting period allows the flavors to meld deeply into the ingredients, resulting in a richer soup.
- After 10 minutes, open the lid and gently stir everything together while reheating.
- Once the soup is hot, taste and adjust seasoning.
- Serve in bowls. Optionally, top with Parmesan cheese, black pepper, whole grain mustard, or rock salt for added flavor.
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