Sakura, a culinary expert, thoroughly explains how to store the garlic and ginger essential for daily cooking. She details the pros and cons of storing them at room temperature, in the refrigerator, or in the freezer, and proposes the optimal storage methods tailored to their usage. This will help you utilize your ingredients without waste and make cooking much easier.
Ingredients
Main Ingredients ((to taste))
Seasonings
Cooking Basics
Steps
- When storing garlic at room temperature, keep it in a well-ventilated area. During hot weather, move it to the refrigerator.
- For refrigerated garlic, wrap it in a dry paper towel and store it in the chiller compartment. [The Key!] Storing in the chiller compartment slows down sprouting, allowing it to be preserved for about 1 to 1.5 weeks.
- To refrigerate ginger, wrap it in a damp paper towel, place it in a plastic wrap or zip-top bag, and store it in the vegetable crisper. [The Key!] Storing ginger in the vegetable crisper, which maintains an optimal temperature of around 15°C (59°F), will help it last for about a week.
- If you want to store ginger for a longer period, submerge it in water and refrigerate. In this case, you'll need to change the water daily.
- To freeze garlic, peel the cloves, wrap them in plastic wrap, and freeze. When using, either mince the frozen garlic as is or thaw it by soaking in water for about 3 minutes.
- For freezing ginger, slice it into approximately 10g pieces.
- Arrange the sliced ginger on a tray lined with plastic wrap and freeze.
- Once frozen solid, transfer the ginger to a bag or container. [The Key!] Freezing ginger breaks down its cells, which can enhance its flavor. To use, thaw by soaking in water for 2-3 minutes.
- Let's make garlic oil. First, cut off the root end of the garlic and place it in a bowl of water.
- Place the peeled garlic on a tray lined with paper towels and thoroughly pat dry. [The Key!] Residual moisture can lead to spoilage, so wipe it off carefully.
- Cut the dried garlic cloves in half and remove the sprouts.
- Mince the garlic using a knife or a food chopper.
- Transfer the minced garlic to a clean and completely dry jar. [The Key!] Plastic containers are not recommended as oil residue can be difficult to remove; glass or stainless steel containers are preferable. Using a container with residual moisture can lead to spoilage.
- Pour in enough rice oil or vegetable oil to fully submerge the garlic. [The Key!] Avoid using olive oil as it solidifies in the refrigerator. Ensure the garlic is completely covered by the oil.
- Garlic oil can be stored in an airtight container for about 1-2 months, provided you use a clean spoon each time you access it.
- Ginger can also be finely chopped with the skin on and made into an oil-based condiment in the same way.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ワイン シャトー・メルシャン 甲州きいろ香 ¥2,000〜3,500
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す → ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す → 日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000
吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す → 日本酒 天狗舞 山廃仕込純米酒 ¥1,200〜2,500
米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す → 日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000
火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す → ビール COEDO 毬花 -Marihana-（セッションIPA） ¥400〜700/缶
国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す → ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶
日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す → ビール COEDO 瑠璃 -Ruri-（ピルスナー） ¥400〜700/缶
クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す → ノンアル 伊藤園 お〜いお茶 緑茶／ほうじ茶 ¥100〜250/ペットボトル
緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
