Grilled Salmon

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Original: English

Grilled Salmon

by 食事処さくらの料理教室

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A definitive grilled salmon recipe rigorously tested by professionals. We compare grilling and pan-frying methods, along with various pre-treatments, to explain the most succulent and flavorful way to cook salmon. Try this exquisite salmon dish, perfect for your dining table, prepared using a brine soak and grill.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

📖Cooking Basics

Steps

  1. In a container, combine water 200ml, sugar 10g, and salt 6g, mixing well to create the brine solution.
  2. Place the Autumn Salmon in the brine, covering it with plastic wrap so it's fully submerged. Cover with a lid and marinate in the refrigerator for 1 hour to 1 day. (Key Tip: Marinating for 1 hour yields a well-balanced flavor, while marinating for 1 day results in an even richer and juicier, superior finish.)
  3. Add water to your grill according to its instructions and preheat for approximately 5 minutes. Once preheated, apply vinegar (to taste) to the metal parts of the grill using a paper towel. (Key Tip: Applying vinegar reacts with the fish's protein, making it less likely to stick to the metal. The acidity will evaporate during cooking, so it's safe.)
  4. Remove the Autumn Salmon from the brine and thoroughly pat dry the surface with paper towels. (Key Tip: Moisture on the surface can contain fishy odors, so it's crucial to carefully wipe it off.)
  5. Place the Autumn Salmon, skin-side up, into the preheated grill and cook over medium heat for 6 minutes.
  6. Once browned, flip the salmon and cook for an additional 2 minutes.
  7. Plate the cooked Autumn Salmon and sprinkle with salt (a pinch) if desired.
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