Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Bring plenty of water to a boil and add Chuka Noodles (2 servings). Boil for approximately 1 minute.
- Drain the boiled noodles in a colander, ensuring they are well-drained.
- Add Soy Sauce (1-2 tsp) and Sesame Oil (1 tbsp) to the drained noodles and mix well to infuse flavor.
- Heat White Sesame Oil (2 tbsp) in a frying pan, spread the seasoned noodles, and pan-fry both sides until crispy.
- Transfer the fried noodles to paper towels, loosen them, and mix the crispy and soft parts together.
- Add White Sesame Oil (2 tbsp) to the same frying pan. Sauté julienned ginger (2 slices worth) and julienned green onion (approx. 5cm) over medium-low heat until fragrant.
- Once fragrant, add boiled firefly squid (20 pcs), Cooking Sake (Rice Wine) (2 tbsp), Chicken Soup (4 tbsp), and Fried Onion (1-2 tbsp). Simmer for 1-2 minutes. [Key Tip!] Ensure the squid's miso is fully extracted.
- Once reduced, season with Oyster Sauce (1 tbsp), Soy Sauce (1 tsp), and Pepper (a pinch).
- Add the fried noodles lightly to the slightly thickened sauce. Cover and steam-fry for about 50 seconds.
- Stir everything together. If the noodles are too firm, add Soup (2 tbsp) to adjust.
- Finally, drizzle with Sesame Oil (1 tbsp) and increase the heat to stir-fry everything together.
- Plate and garnish with Cilantro (Coriander) (to taste) if desired. Serve.
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