Tomato and Scrambled Egg Stir-Fried Rice Noodles

▶ YouTubeで見る

🇯🇵 日本語版はこちら
Original: English

Tomato and Scrambled Egg Stir-Fried Rice Noodles

by Wakiya YujiのYUJI CHANNEL

Rate this recipe ★

Tell us why (select all that apply)

🙏
Thank you for your feedback!
We'll use this to improve
Experience the depth of flavor and the invigorating aroma of ginger in this chef-inspired stir-fried rice noodle recipe, even without meat. The rich tomato and egg sauce perfectly coats the light rice noodles, creating an irresistible combination. From making a special aromatic oil to the final touches, enjoy a dish showcasing a chef's skill in your own kitchen.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Blanch and halve the cherry tomatoes (1 pack).
  2. In boiling water, add a little white sesame oil (for fragrance) and the rice noodles (150g). Boil for 4 minutes while gently loosening them.
  3. Drain the boiled rice noodles in a colander.
  4. In a frying pan, heat 2 tbsp white sesame oil with julienned ginger (2-3 slices) and 2-3 whole Sichuan peppercorns. Slowly stir-fry until fragrant. (Key Tip!) By slowly stir-frying until the ginger sizzles and dries out, you infuse the oil with its aroma.
  5. Once fragrant, temporarily remove the ginger and Sichuan peppercorns to a plate.
  6. In the same frying pan used for the ginger, stir-fry the blanched cherry tomatoes.
  7. Once the tomatoes release their juices, break down, and become fragrant, add 200ml tomato juice. Simmer until the sauce thickens enough to reveal the bottom of the pan when stirred with a spatula. (Key Tip!) Combining tomatoes and tomato juice creates a deep, rich flavor.
  8. Return the stir-fried julienned ginger and Sichuan peppercorns to the frying pan with the thickened tomato sauce.
  9. Add the boiled and drained rice noodles and stir-fry.
  10. Season the stir-fried rice noodles with salt (to taste).
  11. Add half of the prepared tomato sauce to the rice noodles and toss to coat evenly.
  12. Add 3 tbsp water, taste, and adjust seasoning again with salt.
  13. Spread the tomato rice noodles onto a plate.
  14. Quickly wipe out the same frying pan, add 2 tbsp white sesame oil, and heat over high heat.
  15. Add 4 eggs and stir-fry rapidly over high heat until semi-cooked.
  16. Add the remaining tomato sauce and mix roughly.
  17. Slide the scrambled egg and tomato mixture over the rice noodles on the plate, and garnish with cilantro (to taste).
  18. Done.
Rate this recipe ★

Tell us why (select all that apply)

🙏
Thank you for your feedback!
We'll use this to improve

🌾 Recommended Rice for This Dish

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

* Contains affiliate links

コシヒカリ 新潟・全国

粘りと甘みのバランスが良く、どんな料理にも合わせやすい万能品種です

View on Amazon
あきたこまち 秋田

適度な粘りと硬さで、幅広い料理と相性が良い品種です

View on Amazon
おいでまい 香川

四国初の特A評価を獲得した香川の品種。コシヒカリ並みの粘りとさっぱりした甘みが特徴です

View on Amazon

Learn more about rice varieties →

*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.

🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

予算:
ワイン シャトー・メルシャン 甲州きいろ香 ¥2,000〜3,500

シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり

8–10℃
★★★★★
Amazonで探す →
ワイン 甲州(山梨・白) ¥1,500〜4,000

山梨原産の日本固有白ブドウ。柑橘のほろ苦さと繊細なミネラル。刺身・天ぷら・和食全般に

8–11℃
★★★★★
Amazonで探す →
ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000

ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適

8–11℃
★★★★☆
Amazonで探す →
日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000

吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

10–15℃(冷酒・花冷え)
★★★★★
Amazonで探す →
日本酒 天狗舞 山廃仕込純米酒 ¥1,200〜2,500

米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ

15–55℃(常温〜熱燗)
★★★★★
Amazonで探す →
日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

5–10℃(雪冷え〜花冷え)
★★★★☆
Amazonで探す →
ビール COEDO 毬花 -Marihana-(セッションIPA) ¥400〜700/缶

国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う

6–10℃
★★★★☆
Amazonで探す →
ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶

日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

4–7℃
★★★☆☆
Amazonで探す →
ビール COEDO 瑠璃 -Ruri-(ピルスナー) ¥400〜700/缶

クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に

4–7℃
★★★☆☆
Amazonで探す →
ノンアル 伊藤園 お〜いお茶 緑茶/ほうじ茶 ¥100〜250/ペットボトル

緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える

冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃)
★★★★☆
Amazonで探す →
ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

4–8℃
★★★☆☆
Amazonで探す →

ペアリングガイド一覧を見る →

⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

🔍 関連する検索

🚨 レシピの修正をリクエストする

レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。

Scroll to Top