Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Prepare boiling water, wash 1 egg well, and boil for 7.5 to 8 minutes to make a soft-boiled egg. Once boiled, immediately transfer to cold water to cool.
- Slice 30g of cucumber and julienne it.
- Finely chop 40g of kimchi.
- Quickly blanch 50g of pork belly.
- Shred the blanched 50g of pork belly.
- Lightly season the shredded pork belly with Ajishio (Seasoned Salt) to taste.
- Thoroughly chill the blanched pork belly, chopped cucumber, and kimchi.
- Grate 1 clove of garlic (3g grated garlic).
- In a bowl, combine 1 tbsp gochujang, 2 tsp sugar, 1/2 tsp fish sauce, 1 tsp vinegar, 2 dashes MSG(Ajinomoto) (MSG), 1/2 tsp soy sauce, 2 tsp sesame oil, 6 dashes Ichimi Togarashi (Japanese Chili Powder), 3g grated garlic, and 2/3 tsp Dashida, and mix well.
- Thoroughly chill the prepared sauce in the refrigerator or freezer.
- Prepare ice-cold water.
- Boil 100g of somen noodles (2 bundles) in boiling water for 45 seconds.
- Immediately drain the boiled somen noodles, rinse with cold water, and immerse in ice-cold water for 1 minute. During this time, mix the somen well. [Chef's Tip!] By boiling for 45 seconds and then soaking in ice water for 1 minute, the somen absorbs the ice water, resulting in a firm, chewy texture like Korean naengmyeon.
- Firmly squeeze out the water from the somen noodles removed from the ice water.
- Add the squeezed somen noodles to the bowl with the chilled sauce and mix well, gently massaging by hand to coat the noodles evenly with the sauce.
- Plate the somen noodles, arranging them in a coiled shape.
- Place the chilled chopped kimchi next to the noodles on the plate.
- Scatter the shredded pork belly.
- Garnish with the julienned cucumber.
- Halve the soft-boiled egg and place it on top of the somen noodles.
- If desired, scatter shredded chili threads to taste.
- Drizzle with roasted sesame seeds to taste and Rayu (Chili Oil) to taste.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





