Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Thinly slice 35g of long green onion.
- Add 500cc of water, 1 block (150g) of tofu, and the sliced long green onion to a pot.
- Add 1/2 tsp Hondashi and 1/2 tsp Kombu Dashi to the pot and place it over heat.
- Place the pot over heat and simmer until the ingredients are tender.
- While simmering the ingredients, add 1 tbsp miso to the pot and dissolve it. 【Chef's Tip!】 By using a slightly larger amount of water and simmering it down, you can condense the umami without losing the miso's flavor.
- Once the miso has dissolved, continue to simmer vigorously for approximately 15 minutes.
- Taste and check if the tofu has absorbed the flavor well. 【Chef's Tip!】 The umami from the tofu will melt into the broth, creating a profound flavor.
- Once it reaches your desired consistency, serve it in bowls.
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