Tofu and Egg Niyakko

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Original: English

Tofu and Egg Niyakko

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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A recipe for "Niyakko," a cheap, easy, and healthy downtown dish made with just tofu and eggs. This heartwarming dish maximizes the umami of the dashi with katsuobushi powder and Hi-Me. It can be served directly from the pot and is also recommended for a hangover breakfast.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Add 150cc water to the pot.
  2. Add 3g katsuobushi powder, 6 dashes Hi-Me, 1/2 tsp salt, 2 tsp soy sauce, 2 tsp Mirin (Sweet Rice Wine), and 1 and 1/3 tsp sugar to the pot and mix. [Tip!] Using katsuobushi powder and Hi-Me brings out a natural dashi aroma and an elegant, mellow umami.
  3. Before turning on the heat, scoop large pieces of 300g silken tofu into the pot with a spoon.
  4. Place the pot over heat and bring it to a rolling boil.
  5. Crack 2 eggs into a measuring cup and beat them thoroughly.
  6. While the pot is boiling, pour the beaten eggs in a circular motion.
  7. Simmer until the eggs set, then it's done. [Tip!] Serving directly from the pot allows you to enjoy it warm. Adding shichimi togarashi for a change of flavor is also recommended.
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