Ingredients
Main Ingredients (2-3 servings)
Seasonings
Steps
- Wash 1/2 head of cabbage and thinly trim the core if it appears dirty.
- Cut the cabbage into 6 wedges from the core. Cutting with the core intact makes it less likely to fall apart.
- Rinse the gaps in the cut cabbage.
- Make several incisions in the core of the cabbage with a knife. This speeds up cooking and helps flavors penetrate.
- Heat olive oil (as needed) in a frying pan.
- Arrange the cabbage in batches of about 3 wedges, and grill until golden brown on one side, including any detached leaves.
- Once fragrant, flip the cabbage.
- After flipping, add more olive oil (as needed) and grill the other side. This method avoids steaming, instead evaporating excess moisture to enhance sweetness.
- Remove the grilled leaves first.
- Once both sides are golden brown, press the cabbage firmly with a spatula. This increases the surface area for grilling, evaporates moisture, and brings out sweetness. It will be hard at first, but press firmly once it softens.
- Sprinkle coarse ground pepper (pinch) on the grilled cabbage.
- Return the previously removed leaves to the frying pan.
- Heat olive oil (as needed) in a separate, warm frying pan.
- Crack in 1 egg per person, gathering the egg white towards the center. This technique creates a plump shape.
- Cook to your desired doneness until the edges are crispy.
- Serve warm rice (as needed) in a bowl.
- Arrange the grilled cabbage steak and leaves on top.
- Cut into bite-sized pieces with scissors.
- Place the crispy fried egg on the rice.
- Finish with a drizzle of soy sauce (as needed).
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