Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Prepare a heatproof container.
- Finely chop 1/2 onion (120g). TIP: Using a modern tool (such as a pull-string chopper) makes mincing easy.
- Place the minced onion into the heatproof container.
- Add 160g ground pork and 5g grated garlic.
- Add 1/2 can of tomatoes. TIP: To avoid waste, seal and freeze any leftover canned tomatoes, then defrost in the microwave before next use.
- Add 1 tsp sugar, 1 tsp Worcestershire sauce, 1 pinch salt, and 5 shakes pepper.
- Lightly mix everything, then add 2 cubes of Java Curry roux, embedding them into the mixture.
- Loosely cover with plastic wrap or a lid, then heat in a 600W microwave for 12 minutes (or 14 minutes for 500W). TIP: Since the curry cooks unattended, it's efficient to prepare the side dish during this time.
- For the side dish, heat 1 tbsp mayonnaise in a frying pan and stir-fry 1 bunch (100g) oyster mushrooms, torn by hand, over medium heat.
- Add 2 egg whites and stir-fry until crumbly.
- Add 3 shakes MSG(Ajinomoto) and 1/3 tsp yuzu pepper paste, then mix to season. You may add a little salt if desired.
- After microwaving, mix the keema curry well. TIP: The tomatoes' moisture cooks the ingredients, and mixing results in a smooth finish.
- Plate 400g cooked rice, mounding a generous amount of keema curry in the center, creating an indentation.
- Place 2 egg yolks in the center and sprinkle with dried parsley to taste.
- Serve with the mushroom egg white mayonnaise stir-fry as a side dish.
- [Flavor Variation 1] Place 1-2 slices cheddar cheese on top of the keema curry and torch it to add a fragrant char. (If you don't have a kitchen torch, heat in an oven.)
- [Flavor Variation 2] Drizzle Majisco over the keema curry to add spiciness. (If unavailable, Tabasco or similar can be used as a substitute.)
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