Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Finely mince the green onion.
- In a bowl, combine the minced green onion (1/2 stalk) and salt (1/3 tsp), and mix well. (Key Tip! Adding salt first and mixing it with the green onion helps the sesame oil bind evenly later on, preventing uneven seasoning.)
- Heat sesame oil in a frying pan until it just begins to smoke.
- Pour the piping hot sesame oil over the bowl of green onion and salt, and mix quickly. (Key Tip! Heating the oil enhances its aroma.)
- Add lemon juice (1-2 tsp) and generous amount of coarsely ground black pepper, and mix well.
- Thinly slice the pork belly block. (Key Tip! Slicing too thickly can make the meat tough, so aim for thin slices.)
- Sprinkle a pinch of salt over the thinly sliced pork belly (250g) and rub it in.
- Place the pork slices in a frying pan without oil, and cook over medium heat. (Key Tip! Cooking in its own rendered fat locks in flavor. Be careful not to use high heat.)
- Once browned, flip the pork and cook until done.
- Serve the warm cooked rice (2 servings) in donburi bowls.
- Top the rice with the cooked pork.
- Generously spoon the prepared negi shio sauce over the pork.
- Garnish with daikon sprouts, lemon wedges, and coarsely ground black pepper, if desired.
🌾 Recommended Rice for This Dish
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