Ingredients
Main Ingredients (4 servings)
Seasonings
Steps
- Lay out 250g of thinly sliced pork belly. Cut in half if long.
- Season the laid-out pork belly with a pinch of salt and a pinch of coarsely ground black pepper.
- Cut 10 perilla leaves in half and arrange them randomly on top of the seasoned pork belly, allowing them to slightly overhang.
- Loosely roll the pork and perilla leaves. Avoid rolling too tightly, as this can make the meat tough. (Key Tip!) Rolling loosely results in a tender texture.
- Pinch the end of the roll firmly to shape it. (Key Tip!) Securely closing the end prevents the shape from falling apart during cooking.
- Repeat the process with thinly sliced pork belly and perilla leaves to make a total of 4 rolls.
- Heat a frying pan and add vegetable oil.
- Lightly dust the entire surface of the pork rolls with all-purpose flour as needed.
- Place the floured pork rolls in the hot frying pan, seam-side down, and begin to cook. (Key Tip!) Cooking seam-side down helps maintain the shape.
- Cook slowly until a nice golden-brown color develops on all sides.
- Once browned on one side, flip the rolls over.
- Cover with a lid, reduce heat, and steam-cook.
- Once cooked through, remove the lid and wipe away any excess fat with paper towels.
- In a bowl, mix together 1 tbsp soy sauce, 1 tbsp cooking sake (rice wine), 1 tbsp mirin (sweet rice wine), 1/2 tbsp sugar, and 1 tbsp vinegar to create the sauce. (Key Tip!) Adding vinegar to the sauce creates a rich yet refreshing finish.
- Pour the prepared sauce over the pork in the frying pan and simmer until it thickens.
- Once the sauce is syrupy, turn off the heat and transfer the rolls to a serving plate.
- Drizzle any remaining sauce over the pork.
- Finish with a pinch of coarsely ground black pepper.
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