Corn Mayo Chicken

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Original: English

Corn Mayo Chicken

by kattyanneru/かっちゃんねる

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An easy and budget-friendly recipe featuring incredibly tender chicken breast and sweet, seasonal corn. Simply chop, mix, and pan-fry to create 'Chunky Corn Mayo Chicken' that everyone from kids to adults will love. It's delicious even when cold, making it perfect for bento boxes. Give it a try。

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Peel the dirty outer leaves from 1 corn cob, dip in water, and wrap in plastic wrap.
  2. Microwave on 600W for 5.5 minutes, then let it cool.
  3. Cut off the base of the corn, then peel off the husk.
  4. Cut the corn in half lengthwise, then cut each half in half again.
  5. Carefully remove the corn kernels from the cob. Aim for approx. 100g net weight. (Tip: Tilting the cob can help the kernels come off cleanly. If fresh corn is unavailable, canned corn can be substituted.)
  6. Remove the skin from 250g chicken breast, slice it open into two halves, and cut into approx. 5mm cubes. (Tip: For added flavor, include the chicken skin in the cooking. Omit if you prefer.)
  7. Place the chicken breast in a bowl.
  8. Add 2 tbsp Cooking Sake (Rice Wine), 1 tbsp Mayonnaise, 2 tsp Soy Sauce, and 1 tsp Grated Garlic to the bowl and mix well.
  9. Add 3 tbsp Potato Starch and mix again.
  10. Add the corn kernels and mix everything together.
  11. Heat Vegetable Oil (to taste) in a frying pan over medium heat.
  12. Scoop portions of the mixture with a spoon, flatten them into circular shapes, and pan-fry over medium heat. (Tip: Adding coarsely ground black pepper to your preference will enhance the flavor.)
  13. Once the bottoms are browned and firm, flip them over.
  14. Cover with a lid and steam-fry over medium-low heat for 2 minutes.
  15. Transfer to a plate after steaming and serve. Enjoy!
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