Ingredients
Main Ingredients (Make Ahead (Approx. 2 servings))
Seasonings
Steps
- Cut off the green parts of 7-8 leaves of Chinese cabbage, shave the core part in half for thickness, and then cut into thin strips.
- Spread the cut Chinese cabbage on a tray, sprinkle 1 tsp of salt all over. Rub the Chinese cabbage, place a plate on top, and weigh it down for 1 hour.
- Rinse the salted Chinese cabbage to remove excess salt, and then thoroughly squeeze out the water.
- In a bowl, add 300g of sugar and 300ml of vinegar and mix well.
- Cut carrot (to taste) into thin strips.
- In a small frying pan, add 4 tbsp of Taisaiku Sesame Oil, 1 tsp of Sichuan peppercorns, and 3-4 dried red chili peppers, and heat over low heat. Once the aroma develops and the chili peppers are slightly colored, turn off the heat.
- Pour the hot oil from the frying pan into the bowl with the sugar and vinegar, and mix well to create the sweet and sour sauce.
- Place the squeezed Chinese cabbage and thinly sliced carrots into a clean container, and pour the prepared sweet and sour sauce over them.
- Mix lightly to ensure the sweet and sour sauce coats everything, and let it pickle for about 1 day.
- Serve and enjoy. [Tip!] If you don't like whole Sichuan peppercorns, you can strain them out when pouring the sweet and sour sauce.
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