Tomato Marinade Salad

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Original: English

Tomato Marinade Salad

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

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Perfect for the coming season, this cool, refreshing, and healthy tomato marinade salad is delicious with all its juices and can be made ahead. It's a versatile recipe that can also be used as a sauce for other dishes.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Trim the ends of the onion and slice it as thinly as possible. Slice thinly to ensure it mixes well with the tomatoes.
  2. Soak the thinly sliced onion in water to remove its pungency.
  3. Remove the core from the tomatoes and cut them in half.
  4. Grate 1 tomato (or half of one) that has been cut in half. Grate the tomato to create a dressing base that can be used for other dishes.
  5. Cut the remaining tomatoes into bite-sized pieces.
  6. In a bowl, add the grated tomato, 1/2 - 1 tbsp sugar, 1 tbsp vinegar, and 1 tbsp soy sauce. Mix until the sugar dissolves.
  7. Add 2 tbsp olive oil to the mixed marinade and whisk well to create the marinade dressing.
  8. Squeeze the water out of the soaked onion thoroughly. Squeeze out the water firmly so the marinade blends well.
  9. Add the squeezed onion and the bite-sized tomato pieces to the bowl with the marinade and mix well.
  10. Cover with plastic wrap and chill in the refrigerator. Chill thoroughly for an even better taste. It's best after chilling overnight.
  11. Chop the perilla leaves.
  12. Add the chopped 3-4 perilla leaves to the chilled marinade salad and mix gently.
  13. Transfer to a serving dish and sprinkle with coarsely ground black pepper to taste. The marinade itself makes a delicious dressing you can drink! This recipe is also versatile and can be used as a sauce for somen noodles, cold pasta, or chicken steak!
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