Meat & Noodle Soba with Maruchan Seimen

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Original: English

Meat & Noodle Soba with Maruchan Seimen

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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A luxurious twist on Maruchan Seimen。 This ultimate meat soba-style ramen features a rich broth simmered with pork belly and onions, topped with grated daikon radish infused with yuzu kosho. Easily recreate a restaurant-quality taste at home that you wouldn't expect from instant noodles.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (1 serving)

Seasonings

Steps

  1. Thinly slice 1/4 onion (50g).
  2. Cut 80g pork belly into bite-sized pieces.
  3. Grate 40g daikon radish with the skin on, and lightly drain excess water.
  4. Add 3cm yuzu kosho to the grated daikon radish and mix.
  5. Pour 440cc water into a pot and bring to a boil.
  6. Once boiling, add 2 tsp sake and 2 tsp Mirin (Sweet Rice Wine), then add the pork belly and onion and simmer.
  7. When it boils and scum appears, carefully remove it. [Tip!] Thoroughly removing scum results in a clear soup.
  8. Before adding the noodles, warm the accompanying liquid soup packet with steam.
  9. Add the noodles from 1 packet of Maruchan Seimen to the pot and cook while loosening them.
  10. Once the noodles are loosened, add a small amount of 3cm lard (or vegetable oil) if available.
  11. Add the accompanying liquid soup, then add an additional dash of soy sauce to enhance its aroma. [Tip!] Adding a small amount of soy sauce later helps revive the fresh aroma of soy sauce that may have evaporated during heating.
  12. Neatly pile the cooked noodles high in a bowl.
  13. Pour the soup with the ingredients over the noodles.
  14. Top with green onion to taste.
  15. Place the prepared yuzu kosho grated daikon in the center.
  16. Garnish with nori to taste, and sprinkle with shichimi togarashi to taste if desired.
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