Ingredients
Main Ingredients (2-3 servings)
Seasonings
Steps
- Remove the core from the cabbage and cut it into rough shreds. Then, lay it on its side and chop it into rough mince. Set aside in a shallow dish.
- Peel the Japanese yam and grate it, wrapping it in paper towels or similar.
- Cut the pork belly into about 3 equal pieces.
- Heat the bonito flakes in the microwave for 40-50 seconds to remove moisture and crush them into powder.
- In a bowl, combine 100g grated Japanese yam, 75cc water, 75g low-gluten flour, 4g bonito powder, 2 eggs, 5 shakes of MSG(Ajinomoto), and 1/3 tsp salt. Mix well with a whisk to make the batter. [This is the secret!] Combining bonito powder and MSG(Ajinomoto) creates a deep umami flavor.
- Add the roughly chopped 250g cabbage to the batter and mix.
- Place the cut pork belly evenly in a cold frying pan (24-25cm). Tear any leftover pork belly into small pieces and mix them into the batter.
- Heat the frying pan over medium heat until the oil from the pork belly turns white overall.
- Pour the mixed batter into the frying pan where the pork belly was cooked, and cook over medium-low heat for about 3 minutes to set the batter.
- Flip the okonomiyaki, cover with a lid, and steam-cook over medium-low heat for 10 minutes.
- Once cooked, turn off the heat and spread Otafuku Sauce (Okonomiyaki Sauce) and mayonnaise over the surface of the okonomiyaki to taste.
- Finish by generously sprinkling with bonito flakes and aonori. It's ready!
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





