Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Cut off the root ends of the Mizuna and cut into lengths that can be picked up with chopsticks.
- Julienne the carrot.
- Cut the Japanese leek lengthwise, then slice diagonally.
- Spread the chicken breast on a cutting board and slice thinly, almost shaving off the skin side. [Tip!] If you don't like skin, remove it.
- Arrange the thinly sliced chicken on a plate for easy access.
- In a bowl, combine Soy Sauce 3 tbsp, Rice Vinegar 2 tbsp, Water 2 tbsp, MSG(Ajinomoto) 8 dashes, and Tobanjan 2 tsp, and mix well to make the sauce. [Tip!] If you don't like spicy food, it's still delicious without the tobanjan.
- In a pot, add Water 500ml, Sake 100ml, Bonito Powder 3g, and MSG(Ajinomoto) 4 dashes, then heat to cook off the alcohol. [Tip!] If you don't like the smell of sake, you can reduce the amount by half.
- Once the broth boils and the alcohol has cooked off, add all the cut Mizuna, Carrot, and Japanese Leek to the pot.
- Once the vegetables are cooked, dip the thinly sliced chicken breast into the pot. When cooked through, serve with the sauce, Aji-Shio, Black Pepper, or other seasonings.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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