Koutarou Kensuke teaches you how to make a moist and smooth macaroni salad. The key is to boil the macaroni a little longer than usual and to thoroughly squeeze the water out of the vegetables. Adding milk to the mayonnaise creates a rich, cohesive flavor. Perfect for meal prep and lunchboxes!
Ingredients
Main Ingredients (3-4 servings)
Seasonings
Cooking Basics
Steps
- Boil water in a pot and add a generous amount of salt. [This is the key!] To properly season the macaroni and prevent it from becoming dry, add plenty of salt.
- Add 100g of macaroni to the boiling water and cook for 1-2 minutes longer than the package instructions. [This is the key!] Cook for a longer time to allow the macaroni to absorb enough moisture, preventing it from becoming dry by absorbing too much seasoning.
- Thinly slice 1/4 of an onion. [This is the key!] Slicing thinly will help it integrate better with the macaroni salad.
- Soak the thinly sliced onion in water to reduce its pungency.
- Cut 1 cucumber in half, then slice thinly diagonally.
- Place the sliced cucumber in a bowl, sprinkle with salt, massage, and firmly squeeze out any excess moisture. [This is the key!] This step is crucial as vegetable moisture can make the macaroni salad watery.
- Roughly chop 3-4 slices of roast ham. [This is the key!] Chopping it finely will help it mix better with the macaroni and mayonnaise, creating a cohesive texture.
- Drain the cooked macaroni in a colander and rinse completely under cold running water. [This is the key!] Cooling it maintains its texture and helps to wipe off any excess surface moisture.
- Thoroughly squeeze the water out of the soaked onion.
- In a bowl, combine 5 tbsp of mayonnaise, 2 tbsp of milk, and 1/2 tsp of sugar. Mix well. [This is the key!] Adding milk and sugar creates a milder, richer flavor.
- Add the drained macaroni, squeezed cucumber, squeezed onion, and chopped ham to the bowl with the dressing. Mix everything thoroughly.
- Taste and adjust seasoning with salt and coarsely ground pepper if necessary.
- Transfer to a serving dish and garnish with grated wasabi or whole grain mustard, if desired.
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
