Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Thinly slice 1/2 onion.
- Make a cut at the base of 1/2 head broccoli (approx. 80g) and separate into florets. If making smaller florets, cut into the stem side.
- Peel and cut 2 small potatoes (approx. 200g) into 2cm cubes.
- Cut 1 chicken breast (approx. 250g) in half horizontally and then slice thinly into bite-sized pieces.
- Lightly season the thinly sliced chicken breast with salt. Dust with 1 tbsp potato starch. [Secret Tip!] Coating the chicken with potato starch protects it, resulting in a very tender and smooth texture.
- Melt 30g butter in a frying pan.
- Once the butter has melted, add the thinly sliced onion and sauté until softened and sweet.
- Add 2 tbsp all-purpose flour and sauté briefly until no powdery residue remains.
- Gradually add 600ml milk, stirring well and repeating the process of adding more milk as it thickens.
- Once the mixture is stable, add the remaining milk and mix. [Secret Tip!] With a small amount of flour, it's easy to make without lumps.
- Season with salt to taste.
- Add 1 clove grated garlic for richness. [Secret Tip!] Since we are using chicken breast, garlic is used to enhance the flavor.
- Add the cubed potatoes and simmer while stirring, until a skewer can easily pass through them. You can also add consommé granules to your liking.
- Add the chicken breast dusted with potato starch.
- Add the separated broccoli florets and cook until everything is done.
- If the mixture becomes too thick, add a little milk and simmer until it reaches the desired consistency.
- Mix half of the 80g pizza cheese into the sauce. [Secret Tip!] Adding cheese first will increase the sauce's creaminess and richness.
- Taste and adjust seasoning with salt.
- Transfer the finished gratin to oven-safe dishes.
- Top with the remaining pizza cheese as desired.
- Place in a toaster and bake until golden brown.
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