調理手順

1. ニンニクの皮をむき、包丁の腹で潰す。 【ここがコツ！】 ニンニクの香りを引き出すためには、焦げ付かせないよう弱火でじっくり火を入れる。
   🕒 00:45
2. 潰したニンニクを粗くカットする。
   🕒 01:10
3. フライパンにオリーブオイルを入れ、カットしたニンニクを加えて弱火でじっくりと加熱し、香りを引き出す。 【ここがコツ！】 ニンニクから旨味成分が染み出し、細かい泡が出るまでゆっくりと火を通す。焦げ付かせないよう注意する。
   🕒 01:14
4. ニンニクが色づいてきたら火からおろし、香りを引き出したニンニクオイルを準備する。
   🕒 02:07
5. 鷹の爪はヘタと種を取り除き、少量だけフライパンに入れる。
   🕒 02:47
6. 鷹の爪を軽く炒めた後、アサリを加える。
   🕒 03:06
7. 白ワインを加えて蓋をし、アサリが口を開くまで蒸し焼きにする。 【ここがコツ！】 白ワインとアサリから出る水分で蒸し煮にすることで、アサリの臭みが飛び旨味が引き出される。
   🕒 03:10
8. アサリが口を開いたら火を止め、仕上げのためにアサリと汁を分けておく。
   🕒 04:46
9. イタリアンパセリを刻む。根も苦味や香りが出るため、一緒に入れても良い。
   🕒 04:58
10. 先に茹でておいたパスタ（約2分硬め）を、アサリの汁と白ワインが入ったフライパンに加え、ソースと絡めながら残りのアルデンテに仕上げる。 【ここがコツ！】 パスタをソースの中で仕上げることで、パスタにアサリの旨味が染み込み、とろみが生まれる。
    🕒 06:14
11. パスタとソースを絡めながら、塩加減を調整する。アサリの塩分も考慮に入れる。
    🕒 07:16
12. 火にかけながらパスタとソースを絡ませ、オリーブオイルを少量追加して乳化させる。 【ここがコツ！】 ソースを煮詰めすぎず、全体に美しいとろみがつき、パスタにしっかりと絡む状態を目指す。
    🕒 07:41
13. ソースがパスタに絡み、適度なとろみが出たら皿に盛り付ける。
    🕒 08:28
14. 刻んだイタリアンパセリを散らし、完成させる。
    🕒 08:42