調理手順

1. ごぼう1本(100g)をアルミホイルで洗い、汚れを落とす。
   🕒 00:40
2. ごぼうをささがきにする。
   🕒 00:43
3. ささがきにしたごぼうを10分ほど水にさらし、アク抜きをする。
   🕒 00:50
4. 白菜250gを2〜3cm幅の食べやすい大きさにざく切りにする。
   🕒 00:56
5. しめじ1/2房(100g)の石づきを切り落とし、小房に分ける。
   🕒 01:02
6. ボウルに鶏ひき肉200g、塩小さじ1/4、片栗粉大さじ1、溶き卵1/2個分を入れ、粘りが出るまで練り合わせる。【ここがコツ！】 片栗粉や卵を合わせることで、ふわっと柔らかな肉だねに仕上がります。
   🕒 01:18
7. アク抜きしたごぼうをざるにあけ、水気を切る。
   🕒 01:35
8. 水気を切ったごぼうの半量をみじん切りにし、手順6で練った鶏ひき肉だねと合わせる。【ここがコツ！】 ごぼうは細かめにみじん切りにすることで火が通りやすく、程よい食感が残り美味しく仕上がります。
   🕒 01:39
9. 鍋に水500ml、だしの素小さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、味噌大さじ2を入れ、溶かし合わせる。
   🕒 02:01
10. 残り半量のごぼうを鍋に入れる。【ここがコツ！】 ごぼうは最初から鍋に入れて火にかけることで、ちょうど良い具合に火が通ります。
    🕒 02:03
11. 鍋を強中火〜強火にかけ、煮立たせる。
    🕒 02:07
12. 鍋肌がふつふつとし始めたら、弱火〜弱中火にする。
    🕒 02:16
13. 合わせた鶏ひき肉だねをスプーンですくい、丸く形を整えながら鍋の中に落とし入れる。
    🕒 02:19
14. つくねを全て鍋に入れたら、切っておいた白菜としめじを加える。
    🕒 02:34
15. 蓋をして6分ほど加熱し、食材に火を通す。
    🕒 02:38
16. 火が通り野菜がしんなりしたら、全体を混ぜ合わせる。
    🕒 03:02
17. お好みで一味唐辛子をかけていただく。
    🕒 03:07