※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (10個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鍋にお湯を沸騰させる。
- 沸騰したお湯に、卵をそっと入れる。
- 卵の殻がツルッと剥けるように、茹でる。
- 沸騰する前にお湯に入れ、しっかりめに茹でる。
- 沸騰したお湯の中に卵を入れていく。
- 半熟でとろとろの食感にするため、6分茹でる。
- 6分半茹でたい場合も、同様に入れる。
- 茹でたらすぐに水に冷やす準備をする。
- 煮卵の煮汁を作るため、鍋にみりん300ccを入れる。
- 醤油200ccを加える。
- アルコールを飛ばすために火にかける。
- 少しアルコールを飛ばしたら火を止める。
- 広げて冷ます。
- パックに入れる。
- 卵の殻を剥く。
- 少し水に当てながら剥くと、より剥きやすい。
- 水圧で殻を剥く。
- 密閉袋に煮汁を入れて、卵を入れる。
- 密閉袋を二重にする。
- 冷蔵庫に入れて寝かせる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った煮卵はどのくらい保存できますか？
A: 煮卵は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 煮卵で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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この料理に合うお酒
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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