※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調味料
調理手順
- 大根の皮を剥き、一度半分に切ってから、1cm幅に細長く切る。
- 切った大根をポリ袋に入れ、塩大さじ1/2を加えて全体に馴染むようにシャカシャカ振る。
- 袋の空気を抜いて口を縛り、30分置いて大根から水分を出す。
- 唐辛子の種を取り除き、輪切りにする。
- 鍋に酢100ml、水150ml、みりん50mlを入れて中火にかけ、沸騰させる。
- 沸騰したら吹きこぼれないように1分煮詰め、火を止める。
- 火を止めた鍋にはちみつ大さじ2を加えて混ぜ、粗熱を取る。
- 大根の皮を5mm幅に千切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、大根の皮100g、おろし生姜小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2を加えて中火で炒める。
- 大根の皮がしんなりしてきたら、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ1/2を回しかけ、水分を飛ばすように炒める。
- 水分が飛んだらいりごま小さじ1を加えてよく混ぜ、炒め物の完成。
- 30分置いた大根の水分をしっかりと絞る。
- 絞った大根の水分をキッチンペーパーでさらに拭き取る。
- タッパーに大根を入れ、唐辛子1本を加え、作っておいた酢を回しかける。
- 大根が浸るようにキッチンペーパーをかぶせる。
- 蓋をして冷蔵庫で2〜3時間漬け込む。
- 2時間後、蓋を開け、ペーパーを外す。
- 漬け込み時間はお好みで調整し、完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った酢大根はどのくらい保存できますか?
A: 酢大根は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか?
A: 酢大根でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





